KAKAO CRIOLLO TABULKA 90G 100 % KAKAOVÁ HMOTA

Kakao Criollo je původní málo plodná odrůda, zato  velmi aromatická. V Peru je jen málo farmářů, kteří Cacao criollo pěstují, právě pro jeho malý výnos. My nakupujeme boby criolla od malých farmářů nedaleko Pucallpy, kde se kakau dobře daří. Boby pochází z malé plantáže. Pasta není zbavena kakaového másla, proto se prosím nelekejte "mastných ok" na nápoji.

Strom této odrůdy nese nejkvalitnější plody, ale je méně plodný a představuje malý podíl ve světové produkci. Pozná se podle kulatých a mírně plochých semen, jež bez fermentace mají lehce fialovou a bílou barvu. Je to kakao s ovocnou vůní s tóny ořechů a lehce hořké, ale rafinované. Je používáno pro nejkvalitnější čokolády. S touto odrůdou se připravují některé z nejlepších čokolád a další gurmánské výrobky.

Na povrchu tabulky se vykresluje tuk, takže změna barvy není na závadu

Uchovávejte v chladu, suchu a temnu 

Aprovecho!

V čisté kvalitě se nedá koupit tak snadno, protože do něj farmáři obvykle přidávají podíl bobů odrůdy Trinitario, která má vyšší výnos.

Toto kakao Criollo není tak tmavé, protože se nezpracovává při vysokých teplotách, aby neztratilo svou přirozenou vůni a chuť.

Náš oblíbený postup přípravy: Přivede se k varu 1l vody, 20-30g kakaové hmoty, 2 hřebíčky a trochu 100% skořice, cukr/med dle chuti a na mírném ohni se vaří cca 7-10min., potom přidáme mléko dle chuti, chvilku provaříme a hotovo.

Velmi vhodné pro kakaové ceremonie i na výrobu domácí čokolády, na pečení, polevy, můžete nastrouhat do musli apod.

Nedá se ovšem jen přelít vařící vodou, musí se opravdu povařit, jinak se nespojí a na povrchu vám budou plavat kousky.

NUTRIČNÍ HODNOTY na 100g:

Tabulka nese označení La Ruta Alternativa - tento výrobek patří mezi 50 vybraných produktů,  jež jsou zařazeny v programu organizace Devida - Národní komise pro rozvoj a život bez drog. Vybrané  farmářské rodiny se rozhodly podporovat rozvoj komunity proti hrozbě nezákonného obchodu s drogami. Například místo drog - kakao. Cílem organizace Devida je touto alternativní cestou přiblížit farmářské rodiny zákazníkům celého světa a nabídnout podporu prodeje jejich produktů. Zároveň podporuje udržitelný rozvoj v oblastech ovlivněných kokou. Farmářské rodiny se rozhodly dobrovolně  spolupracovat s touto organizací a zapojit se do Ruta Alternativa.