KAKAO CACAO CRIOLLO 100 % KAKAOVÁ HMOTA LÁMANÁ - Peru 500G

Kakao Criollo je původní méně plodná odrůda, zato velmi aromatická, a dnes velmi žádaná pro své zdravotní benefity. V Peru je jen málo farmářů, kteří Cacao Criollo pěstují, právě pro jeho malý výnos. Boby criolla v této hmotě pochází z malých plantáží drobných farmářů v regionu Ucayali, poblíž Pucallpy, kde se kakau dobře daří. Pasta není zbavena kakaového másla, proto se na nápoji objeví tisíce malých duhových očí z kakaového másla. Toto kakao Criollo není tak tmavé, protože se nezpracovává při vysokých teplotách, aby neztratilo svou přirozenou vůni a chuť. Kakaové boby jsou pouze zlehka opražené. 

Strom této odrůdy Criollo nese nejkvalitnější semena, ale je méně plodný, a k životu potřebuje mnoho vody, představuje proto malý podíl ve světové produkci. Pozná se podle kulatých a mírně plochých semen, jež bez fermentace mají lehce fialovou a bílou barvu. Je to kakao s ovocnou vůní a ořechovými podtóny, s rafinovanou hořkostí. Z této odrůdy se vyrábí nejlepší čokolády i jiné gurmánské produkty.

V čisté kvalitě se nedá koupit tak snadno, protože do něj farmáři obvykle přidávají podíl bobů odrůdy Trinitario, která má vyšší výnos.

Možný postup přípravy: 1 porce: 25 - 50 g nakrouhané kakaové hmoty (dle osobní potřeby) vsypte do cca 300 ml vroucí vody. Za stálého míchání vařte několik minut, až se hmota rozpustí a spojí s vodou. Můžete přidat oblíbené koření - např vanilku, hřebíček, skořici, badyán, nebo např. pár kapek esenciálního oleje z pomeranče. Pro popisované účinky kakaa, doporučujeme mísit s vodou. Kdo tuto hořkost nezvládá, může použít rostlinné či živočišné mléko. Tradičně se kakaový nápoj pije připravený s vodou a bez slazení. Pokud je třeba přisladit, doporučován je kvalitní med, ovšem jen tolik, ať se vyrovná hořkost, nepřeslazujte! Čím méně tekutiny na vstupu, tím je nápoj hustější.

Tato kakaová hmota je vhodná pro kakaové ceremonie. Použijte ji i na výrobu domácí čokolády, na pečení či čokoládovou polevu. Nastrouhejte do kaše nebo müsli apod.

Nestačí ji pouze zalít vroucí vodou – je potřeba ji skutečně povařit, jinak se nespojí a na hladině zůstanou plavat jednotlivé kousky. Je to přece jen surová kakaová hmota, která neprošla melanžérem - není to čokoláda!

NUTRIČNÍ HODNOTY na 100g:

Na povrchu tabulky se vykresluje tuk, takže změna barvy není na závadu.

Uchovávejte v chladu, suchu a temnu.

Krajina původu: PERU