Koření

BIO koření

Hmotnost: 100 g

Adžika je kořenicí přípravek gruzínské a arménské kuchyně. Jedná se o slabě pikantní koření s velmi nezvyklou a okouzlující chutí, která skrývá koriandr, česnek, saturejku i chilli. Vůně je překvapivě jemná a decentní, barva načervenalá po sladké paprice.

Anýz vonný, lat. Pimpinella anisum, je jednoletá bylina dorůstající výšky až 60 cm. Celá rostlina má zajímavou, silnou aromatickou vůni. Květenství je bílé, průměrně 3 mm velké, rozvrstvené do tvaru okolíku. Plodem anýzu je tvrdka, nazývaná také jako anýzové koření.

Bazalka pravá, lat. Ocimum basilicum, je bylina výrazné chuti a vůně. Vůni má aromatickou po mentolu. Chuť je jemně kořeněná, až palčivá. Zmínky o jejím původu jsou již ve staroindických mýtech a legendách ze 4. až 6. století.

Česnek setý neboli kuchyňský je vytrvalá rostlina patřící k tradičnímu koření, které je známé po celém světě. Domovinou mu je zřejmě západní Asie. Předmětem sběru jsou kulovité cibule, které jsou rozdělené do několika šupin, tzv. stroužků.

Chilli Ancho (lat. Capsicum annuum) je před usušením známé jako paprika Poblano. Dorůstá délky až 15 cm, šířka papriky nepřekračuje 7 cm. Pochází z Puebla v Mexiku. Nezralé plody mají tmavě zelenou, někdy fialovou barvu, při dozrávání se barva mění až na černou.

Chilli Bird’s Eye neboli ptačí oči (lat. Capsicum annuum) jsou malé chilli papričky dorůstající jen zřídka délky větší než 3 cm a jejich průměr nepřesahuje 1 cm. Běžně se vyskytují v jihovýchodní Asii a Etiopii. Velikostně se často srovnávají s chilli Pequin, jejich horkost je však o něco vyšší.

Chilli Carolina Reaper (lat. Capsicum chinense) je paprička dorůstající délky 3–7 cm a šířky 2–3 cm. Od roku 2013 je vedena jako nejpálivější paprička světa a v pálivosti překonala i chilli Trinidad Scorpion Bhut. Carolina je extrémně pálivá hybridní paprička druhu Capsicum chinense.

Chilli kajenský pepř (lat. Capsicum annuum) je středně velká paprička dorůstající délky 10 cm. Pochází z dnešní Francouzské Guayany, kde původně rostly v údolí řeky Cayen. Nejedná se o jiný druh pepře, ale skutečně o chilli papričku, která špatným překladem z angličtiny (Cayenne pepper) dostala název kajenský pepř.

Citroník limonový neboli pravý je stálezelený listnatý strom dorůstající výšky až devíti metrů. Patří do čeledi Rutaceae – routovité a domovinou mu je Čína nebo Indie. Dnes je pěstován i ve Španělsku, Itálii, Austrálii, Rusku, ale také v Americe (na Floridě) nebo v Africe.

Čubrica je kořenicí přípravek té nejvyšší kvality. Nejčastěji se lze s touto chutí setkat v receptech pocházejících z balkánské kuchyně. Jedná se o příjemně aromatické koření, které doladí každý pokrm, do kterého jej přidáte. Celá směs má příjemnou chuť a vůni charakteristickou po libečku, celeru a saturejce.

Velice jakostní směs na přípravu originálního černého čaje s mlékem. V Indii je užíván k celodennímu pití namísto kávy, povzbuzující účinek yogi čaje je stejně silný, ale trvá déle. K přípravě Dáta masala doporučujeme silný černý čaj Assam.